老母鸡味甘性平，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等营养成分物质，用来煲汤对人体的健康具有一定好处，生活中可以搭配的食物是很多的，比如玉米、香菇、红枣、枸杞以及各种调料等食物，只要不是与老母鸡具有明显食用*忌，那么都是可以适量添加的。
建议炖之前可以炒一下。
要想让老母鸡快速的被煮熟，那么在煮之前可以进行炒制一下，因为炒之后可以使老母鸡的肉质变软，煮起来更加的易熟，其次还能使老母鸡的鸡肉肉质细胞会打开，煮出来的鸡肉更加的细嫩可口。
炒菜。
老母鸡中含有大量的脂肪，炒熟之后会有大量的油脂，也就是人们所说的鸡油，鸡油和猪油一样，其中含有大量的维生素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等营养成分物质，用来炒菜是比较好的，对人体的健康具有一定好处。
需要。
无论是老母鸡还是公鸡，都是具有一定的腥味的，要是没有处理好，直接进行炒制或者炖汤，腥味是比较大的，这时候进行焯水，可以将鸡肉的腥味以及杂质很好的去除，从而得到干净又没有腥味的鸡肉，所以老母鸡在煲汤之前*好是需要进行焯一下水。
